アワ、ひえ、きび の効用

アワ、ひえ、きび の効用

アワ・ヒエ・キビは、鉄分豊富で善玉コレステロールを増やす

アワ(粟)、ヒエ、キビは、日本では古来から栽培されてきた穀物だ。

 

主要穀物を五穀(ごこく)と呼ぶが、
米・麦・粟・豆・黍(きび)または稗(ひえ)の五つを五穀という。

 

桃太郎に出てきたキビ団子などは、
キビで作っただんごのこと。

 

トウモロコシのちょっと小さめな感じの穀物で、
名前だけは知っている人も多いはず。

 

キビは黄色い色をしていて、ポリフェノールが含まれている。

 

キビは卵のようなコクがあり、栄養バランスもとても良い。

 

雑穀共通だが、食物繊維やマグネシウム、
鉄分などのミネラルが白米の数倍ある。

 

またキビには善玉コレステロールを増やす作用もあるという。


粟やヒエは、小粒でもミネラル豊富!

アワやヒエは小鳥の餌などにもよく入っている小粒の穀物だ。

 

黄色くて丸い粒が粟で、細長いのがヒエ。

 

粟は、米より盛んに栽培されていた地域もあり、
粟餅などは今でもおみやげでよく見かける。

 

主食として栽培されていて、粘りけもあるので、
ご飯と一緒に炊くと栄養価が高まる。

 

食物繊維やミネラルは白米よりかなり多く、
特に鉄分が多い。

 

粟も善玉コレステロールを増やす作用があるという。

 

一方、ヒエは、小粒で灰色っぽい穀物。

 

灰色っぽいがイネ科で、繁殖力が強い。

 

稲作の時など稲より先に芽が出て、
最近ではなんと雑草扱いされたりする。

 

食物繊維やマグネシウムが豊富で、
これも善玉コレステロールを活発にする働きがあるそうだ。

 

ただしヒエだけ食べるのは、あんまり旨くない。

 

というのもアクが強いからだ。

 

雑穀ご飯の歴史

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